Filetto di pollo con senape al miele

INGREDIENTI:

• 1 filetto di pollo
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1/2 cipolla rossa
• 1 carota piccola
• 1 cucchiaino di olio di cocco

• Condire il filetto con la paprika, spalmare la senape su entrambi i lati e poi colare il miele su entrambi i lati.
• Mettere in una ciotola e aggiungere la salsa di soia. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
• Nel frattempo, tritare la cipolla e tagliare la carota a cubetti. Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio.
• Una volta che l'olio inizia a sobbollire aggiungere il pollo e cuocere fino alla doratura su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato.
• Togliere il pollo dalla padella e aggiungere le cipolle e le carote.
• Una volta ammorbidite, aggiungere il filetto e la rimanente marinata.
• Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.